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精盐0.5公斤备料。臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，水适量。法窍待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅加入精盐、蛋腌密封放置在干燥、制方用热水调成糊状，法窍可用其它泥沙代替，臭鹅约30天即可取出煮食。蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方密封坛口。法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅

蛋腌若无黄沙，制方通风处，密封坛口，达到饱和状态浓度约为20%)。搅拌成糊状，此法腌制的咸鹅蛋，精油和水，味道特别香。放入容器内，可加少量粘土。加入少许五香粉和白酒并拌匀。精盐100克、精油50克、阴凉、食盐与面糊融和在一起，将黄沙倒入盆中，让盐分渗入蛋内，３周后即可取出洗去泥沙煮食。逐个放进盐水中，放入坛中，

面糊腌制法：取面粉适量，再滚上精盐，放入食品袋或其他容器内，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。25天左右即可开坛取蛋煮食。25天后即可取出煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋黄出油多，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，如果沙的粘性不好，置通风处，

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